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【转载】腊八粥的来历是什么  

2015-01-29 01:38:41|  分类: 情感美文 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自粉伊香《腊八粥的来历是什么》


 

                          腊八粥的来历是什么



                                                  腊八粥的来历是什么 - 粉伊香 - 粉伊香
 

                腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。

吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。

           农历十二月初八,
        中国汉族民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是“腊八饭”)的风俗。
           在河南,腊八粥又称“大家饭”,是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。
          《燕京岁时记·腊八粥》“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、
          栗子、红豇豆、去皮泥等,合水煮熟,
          外用染红仁、仁、瓜子、花生、榛穰、
          松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”。
         腊八粥和腊八饭一样,是古代蜡祭的遗存。

        《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也”,

        腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。

        我国古代天子,农历每年的十二月要用干物进行腊祭,敬献神灵。

         腊祭包括两个方面:一是祭祀; 二是祷祝。祭祀是祀八谷星神,

         用干物敬献,表示庆丰收之意。干物称腊,八是八谷星神,故称腊八。

        在时间上,腊祭又是在农历每年的腊月初八日进行的。

         腊月初 八日亦称腊八。祷祝是腊祭的一个重要方面,

         内容是祈求来年风调雨顺,确保农业丰收。

         于每年的腊月初八日用干物祭祀八谷星神,进行祷祝,

        称为腊八祝或称蜡八 祝,祝与粥同音,于是就于每年的腊月初八日,

        将蔬果干物搅和在一起,煮熟成粥,敬献农神,以表示庆丰收之意,并进行祷祝。

        用腊八粥来谐音腊八祝的意思,这 就是腊八粥的由来。

        含义是用干物煮粥,敬献农神,进行祷祝,祈求保佑,以庆丰收。

          在河南,腊八粥又称“大家饭”,是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。
          据说当年岳家军讨伐金虏在朱仙镇节节胜利,却被朝廷的十二道金牌追逼回来,
        在回师路上,将士们又饥又饿,沿途河南百姓纷纷把各家送来的饭菜倒在大锅里,
          熬煮成粥分给将士们充饥御寒,这天正好是腊月初八。
          随后岳飞遇害风波亭,为了怀念这位民族英雄,
          河南民众每逢腊八这天,家家都吃“大家饭”,以示怀念。

        另一种说法是腊八粥本来是佛教寺煮来供菩萨的——十八种干果象征着十八罗汉,
          后来这风俗便在民间通行.

           食材

          腊八粥的食材,因各地物产而有不同。有配合初八日,以八样东西混合煮食。
          其中米、胡萝卜、青菜,为不可少的三宝。此外,还有花生(或黄豆)、
          莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。
          若要再增加食材,可放四川木耳、红枣、素豆饼,不可放素火腿、香菇。
          腊八粥食材的比例通常为:
          蓬来米占百分之四十,糯米占百分之二十,青菜占百分之十,
           胡萝卜、花生(黄豆)各占百分之五,豆腐(油豆腐)、油条占百分之五,
          白果、莲子、芋头三者占百分之五,另外的百分之十衡量情形,可以不要。
          所谓“五味调和,百味香”。煮粥之前,要把油加热,再放米炒过,
          随后将炒过的米放进热水锅里煮,就可将花生等材料放进去。
           整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色.


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